Collemassari Poggio di Sotto Brunello di Montalcino DOCG 14% 0,75L 2011

Trüki PDF Tootekood: 845901

Viinamarjasort: 100% Sangiovese

Päritolu: Brunello di Montalcino DOCG. Viinamarjaaiad paiknevad 200 m, 300 m ja 450 m üle merepinna, erineva päikesepaistega nõlvadel, kus pinnas on vaene ja kivine, sisaldades põhiliselt merglit. Tootmine asub Castelnuovo dell’Abate lähedal Orcia jõe orus. Taimede harimise meetod on cordon spur. Korje toimub käsitsi, tavaliselt septembri keskpaigas. Saagi kogumiseks kasutatakse 15–20 kg kaste. Saagikus ha kohta on 30–35 q. Aias tehakse mitmeid kordi rohelist korjet ja lõplik kobarate valik toimub korje ajal.

Valmistamine: tammevaatides. Toimub spontaanne fermentatsioon loodusliku pärmi mõjul ja pikk maceration, mille käigus pumbatakse mitmeid kordi päevas vein vaadi alumisest kihist üles. Vein küpseb 48 kuud 30 hl Slavonia tammevaadis ja 8 kuud pudelis. Veini ei ole filtreeritud enne villimist.

Välimus: rubiinpunane, kergelt granaadi tooniga.

Aroom: peen ja puuviljane. Tunda on eeterlikke noote, komplekssust ja vürtse. Müstiline vein.

Maitse: rikkalik ja elegantne, hea struktuuriga. Tugevad tanniinid tunduvad pehmed ja meeldivad.

Soovitame: küpsetatud ja praetud liharoogadega, ulukilihaga ja küpsete juustude juurde.

Serveerida: 6–18 °C juures.