Dona Paula Estate Malbec 13,5% 0,75L 2016

Trüki PDF Tootekood: 823303

Viinamarjasort: Malbec

Päritolu: Dona Paula veinimõis asutati 1997. aastal Argentiinas Claro Grupi poolt. Eesmärgiks on toota premium hinnaklassi veine. Veiniaiad asuvad Lujan de Cuyo ja Tupungato Mendoza piirkonnas ning paiknevad 760 hektaril, 1000 m üle merepinna. Pooled viinamarjaaedadest on vanad istandused ja pooled uued. Tootmine toimub väga kaasaegses "state-of-the-art stiilis". Kasutatakse nii Prantsuse kui Ameerika tammevaate. Veinimeistrid on Itaalia taustaga.

Valmistamine: viinamarjad korjatakse 1971. aastal istutatud põldudelt, Alto Ugarteche ja Lujan de Cuyo DO aladelt Mendozast. Korje toimub ajavahemikus 8–20 märts. Marjad korjatakse käsitsi ja valikuliselt. Rootsud ja varred eemaldatakse. 20% marjadest purustatakse, et anda marjast karakterit. Jahedates tingimustes toimub viinamarjakestade leotamine 48 tundi, et saavutada sügav värvitoon ja esmased aroomid. Fermentatsioon toimub roostevabast terasest tankides 8 päeva koos kestadega 25 °C juures, kokku on maceration periood 16 päeva. 80% ulatuses toimub naturaalne malolaktiline fermentatsioon tankides 16 °C juures ja 20% ulatuses jätkub malolaktiline fermentatsioon vaatides. 20% veinist on küpsenud 6 kuud Prantsuse ja Ameerika uutes tammevaatides ja ei ole filtreeritud.  

Välimus: intensiivne punane, violetse tooniga.

Aroom: väljendusrikas ja kompleksne, koosneb küpsetest ploomidest, mustikast ja sinikast. On liköörne, sisaldab musta pipart, kuivatatud ürte, münti ja trühvlit koos kerge mocha kohvi nüansiga. 

Maitse: magusa ja pehme parkainega, meeldivalt täidlane ja pika järelmaitsega.

Tooteandmed: happesus 4,5 g/L, tartaric acid pH 3,80, jääksuhkrut 1,88 g/L.

Soovitame: filee Mignoniga, küpsetatud ribi, pardi, jänese, lambaliha, lihapallide, ratatouille, kebabi ja tugevamalt maitsestatud pastaroogadega. Juustudest Gruyére', Manchengo, Parmesani, Cantali ja Cheddari juurde.

Serveerida: 18 °C juures.