San Simone Perlae Bianche Millesimato Prosecco Brut 11,5% 0,75L 2016

Viinamarjasort: 90% Glera and 10% Chardonnay

Päritolu: Perlae Bianche Millesimato on toodetud San Simone perekonna poolt Prosecco DOC aladel Trieste lähedal, Friuli ja Veneto piirkonnas, Azzano Decimo ja Porcia aedadest.

Valmistamine: kobaratest eraldatakse rootsud ja toimub kerge pressimine, fermentatsioon 10 päeva roostevabast terasest tankides kontrollitud temperatuuril 16–18 °C. Seejärel jäetakse küpsema roostevabast terasest tankidesse kuniks järgneb teine käärimine. Teine fermentatsioon toimub survetankides 50 päeva ja kontrollitud temperatuuril 14–16 °C kuni on saavutatud rõhk 6 baari. Edasi jook jahutatakse kuni –4 °C, et lõpetada käärimine. Seejärel hoitakse stabiilsel temperatuuril 8–10 °C vähemalt 3 kuud pärmi sademel.

Välimus: kahvatu kollane, roheka tooniga, ilusate peenete mullidega.

Aroom: kompleksne puuviljane, tunda kollast õuna, pirni, tsitruseid ja lilli.

Maitse: ümar, kreemjas, kestev ja elav.

Soovitame: aperitiiviks aga ka mereandidega ning forelliga.

Serveerida: 6–8 °C juures. Tarbida koheselt ja hoida mitte kauem kui 1–2 aastat.