San Simone Perlae Naonis Millesimato 11,5% 0,75L 2018

Trüki PDF Tootekood: 855003

Viinamarjasort: 100% Glera

Päritolu: Millesimato 2009 oli San Simone perekonnal esimene Prosecco DOC Trieste lähedal Friuli ja Veneto piirkonnas. Toodetud Azzano Decimo ja Porcia aladel.

Valmistamine: kobaratest eraldatakse rootsud ja toimub kerge pressimine, fermentatsioon 10 päeva roostevabast terasest tankides kontrollitud temperatuuril 16–18 °C. Seejärel jäetakse küpsema roostevabast terasest tankidesse kuniks järgneb teine käärimine. Teine fermentatsioon toimub survetankides 50 päeva ja kontrollitud temperatuuril 14–16 °C kuni on saavutatud rõhk 6 baari. Seejärel jook jahutatakse kuni –4 °C, et lõpetada käärimine. Edasi hoitakse stabiilsel temperatuuril 8–10 °C vähemalt 3 kuud pärmi sademel. Korje II/IV Septembri nädalal.

Välimus: kahvatu kollane, roheka tooniga, ilusate peenete mullidega.

Aroom: kompleksne puuviljane, tunda on õuna, pirni, aprikoosi, tsitruseid, lilli, roosi, akaatsia õisi ja lõpus isegi mandleid.

Maitse: ümar, kreemjas, kestev ja elav.

Soovitame: aperitiiviks. Sobib ka vürtsikamate roogadega. Proovida ka Prosciutto di San Daniele juurde.

Serveerida: 7–9 °C. Tarbida koheselt ja hoida mitte kauem kui 1–2 aastat.